“香椿苗腌起来简单，但最讲究火候。”
她将一捆紫红的香椿放在案板上，用刀切掉根部，一捆一捆码整齐。
“先把老根去了，用清水轻轻漂两遍，别使劲搓，香椿叶子嫩，搓烂了就不好看了。”
锅里水烧得滚开，她把洗好的香椿放进去，用筷子快速翻了两下，数了不到十个数就捞出来。
“看好时间，最多烫半分钟，叶子一变翠绿就赶紧捞。”
烫好的香椿浸入凉水里，她用手试了试温度，“凉水要多换两遍，凉透了才脆。”
被大队长安排过来学习的大婶忍不住问：“厂长，这香椿不都是用鸡蛋炒的吗？腌了能好吃？”
林婉宁笑笑：“炒着吃是图个鲜，腌了能放一年。等冬天没菜的时候拿出来，切碎了拌豆腐，或者就着粥吃，那味道可比新鲜的不差。”
“这玩意真的好吃？”
“还有城里人会花钱买这些东西吃？”
林婉宁淡淡一笑，现在大家都不把这些东西当回事，等到后世，这些东西的价值那叫一个水涨船高。
“等你们尝了就知道能不能卖的出去了。”
“还有城里人的生活，并没有你们想的那么好，很多人家里粮食都是不够吃的。”
大婶们听了林婉宁的话，一个个都愣的说不出话来。
不过她们也知道，林婉宁说的没错，这玩意能不能卖出去，确实是要等林婉宁把饭给做出来的。
林婉宁将凉透的香椿一把把挤干水分，码进一个小陶坛里，一层香椿一层盐，又撒了几粒花椒和干辣椒碎。
“盐不能太少，少了容易坏。但也别太多，太咸了压住香味。十斤香椿六两盐，这个比例最合适。”
坛口用纱布盖上，再压一块洗净的石头，推到阴凉处。
“这个腌上半个月就能吃，越放越香。”
这时候蕨菜也泡好了。
她将蕨菜捞出来沥水，在案板上切成两寸长的小段。
“蕨菜腌法跟香椿不一样，它梗子硬，得多揉。”
她把切好的蕨菜倒进一个大瓦盆里，撒上粗盐，双手伸进去用力揉搓起来。蕨菜的汁水慢慢渗出来，颜色变得深绿发亮。
“都来试试，要揉到蕨菜变软、出水，才算好。”
几个妇女轮流上手揉，盆里发出沙沙的声响，混着盐和蕨菜特有的草木清香。
揉好的蕨菜里拌上姜丝、蒜片、干辣椒段，再倒上小半碗老卤水当引子。“有这引子，乳酸菌发酵得快，三五天就能吃。没有引子也行，多等几天罢了。”
她将拌好的蕨菜一层层压进坛子里，每压一层都用拳头捣实，直到坛口冒出一层汁水。
坛沿倒上清水封口，往墙角一推。
“这个放三天就能开坛，到时候你们尝尝，酸辣脆嫩，比新鲜炒的还下饭。”
最后一拨是荠菜。
荠菜已经洗好了，青翠欲滴地堆在竹篮里。
“荠菜腌起来最简单，但最费工夫的是摘。”她拎起一棵荠菜给大家看，“根要留着，荠菜的根最香，黄叶烂叶掐干净，老梗子去掉就行。”
她烧了一大锅开水，把荠菜分了三批下锅焯烫，每批都不到一分钟就捞出来。“荠菜叶子薄，烫久了就烂成泥了。”
焯好的荠菜过凉水，挤干，团成一个个拳头大的菜团子。
“荠菜腌有两种吃法。”她一边往坛子里码菜团子，一边解释，“这种干腌的，一层菜一层盐，压实了封好口，放半个月就是咸菜，炒肉末、包馄饨都香。”
码完坛子，她又拿出一个小陶罐，把剩下的荠菜切碎了，拌上盐、姜末和一点点白糖，倒进罐子里，浇上一勺凉开水。
“这个是水腌的，三五天就能吃，酸得快，专门用来做酸菜荠菜汤。夏天没胃口的时候，舀一勺出来煮汤，酸溜溜的，开胃得很。”
大队长站在旁边看得目瞪口呆，半晌才搓着手说：“婉宁啊，你这脑子是怎么长的？就这山上没人要的野菜，经你这么一弄，倒像是什么金贵东西了。”
林婉宁擦擦手，笑着说：“这算什么金贵？不过是大家以前只想着一种吃法，不知道还能腌罢了。等这批腌好了，大家先尝尝，要是都说好，咱们就能成批做。到时候不光自己吃，还能拿去卖，城里人就稀罕这些乡下土味，干净、爽口，还便宜。”
宋晏站在人群后面，嘴角微微翘起来。他早就知道，林婉宁总能在别人觉得没路的地方，硬生生踩出一条路来。
那几个知青互相看看，眼里都亮了起来。
钱小梦小声说：“我就知道，厂长说要开发新业务，肯定是有把握的。”
赵刚靠在门框上，本来还想嘴硬两句，看着那几坛整整齐齐码着的腌菜，到底把话咽了回去，只嘟囔了一句：“周扒皮是周扒皮，手底下倒真有两下子……”
林婉宁假装没听见，拍拍手上的盐粒，冲着大家说：“都记好了步骤，明天多采些回来，咱们一批一批地腌。到时候这些坛坛罐罐，可都是咱们厂的钱袋子。”
这些东西几乎没什么成本，所以只要卖出去了，那利润可大了去了。
正当林婉宁腌制好所有野菜的时候，林致远跑的直喘气的赶到的食品厂。
“不好了，不好了，有个脸上有疤，带着好几个人去咱们家了。”
林致远擦了一把额头上的汗，“那些人，怎么看怎能像是来闹事的，小妹那人说是来找你的，我让爸妈先应付着。”
“要不你先躲躲呢，暂时不要回去。”
厂子里的人，还以为林致远是来喊林婉宁回家的，可没想到这个当哥哥的竟然这么心疼妹妹。
包括林婉宁自己也知道，她哥哥确实是心疼她，不过莫爷那种人，她也犯不着躲着。
上辈子，追债的不知道有多少，各种手段她可都经历过的，所以莫爷在她眼里，只是长得有点彪悍，脾气有点臭罢了，还不至于让她吓到落荒而逃的地步。
“哥，既然他们是来找我的，那我就不需要躲，再说了，这是咱们的村子，这么多人呢，他们哪怕是道上混混的，也不敢对我怎么样。”
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